“面团有脾气，得顺着它的性子揉炒股配资10倍平台，削出来的面才筋道。”师傅总这么说，粗糙的手掌在面团上按压、折叠，像在抚摸一个熟睡的孩子。
手腕一抖，刀锋划过面团，面片如银鱼般跃入沸水，在空中划出优美的弧线。牛骨敲碎，鸡架焯水，配以二十余味中药材，小火慢炖六小时。“汤是面的魂，熬不好，面就丢了魂。”她舀起一勺汤，轻轻吹凉，尝一口，眯眼点头——这碗汤，她喝了四十年，也调了四十年。
第一口面入口，食客总会愣住。
面片宽如裤带，边缘薄如蝉翼，咬下去却弹牙有嚼劲，汤头浓郁却不腻，带着淡淡的药材香。最妙的是那勺辣椒油——用三种辣椒熬制，红亮透香，泼在面上“滋啦”一声，香气瞬间窜进鼻腔。
展开剩余43%“这味道，像我奶奶做的。”一位年轻女孩抹着嘴说。
• @本地吃货小王：“为了这口面，我跨了半个城！奶奶削面时，全店人都盯着看，像在看一场表演。”
• @带娃妈妈：“孩子挑食，但吃这碗面能连汤喝光，说‘奶奶的面有魔法’。”
• @独居老人：“老了嘴馋，就爱来这儿和奶奶唠嗑，面暖胃，人更暖心。”
在速食时代，围裙奶奶的刀削面像一股“笨拙”的清流。
没有预制菜，只有一颗“怕味道变了”的执拗心。
来吃一碗面吧，吃的是手艺炒股配资10倍平台，更是40年未变的真心。
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